طريقة عمل إكلير بكريمة الفراولة مع تغليفة الشوكولاتة.

– ذوبي الزبدة في قدر على نار متوسطة ثم أضيفي الماء.

 – ضعي الدقيق والملح والسكر ثم حركي بواسطة ملعقة خشبية حتى تتجانس المكونات.

 – إرفعي القدر عن النار وأتركي المزيج يبرد لحوالى دقيقة.

 – أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع التحريك بعد كل إضافة حتى تحصلي على مزيج متجانس.

 – غلفي صينية فرن بورق زبدة ثم ضعي المزيج في كيس حلويات كبير وشكلي أصابع إكلير طولها 7 سم تقريبا حتى ينتهي المزيج تاركة مسافة 3 سم بين القطعة والأخرى.

– أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالى 20 دقيقة حتى يصبح وجه قطع الإكلير ذهبي اللون.

–  أخرجي الصينية من الفرن واتركي قطع الإكلير تبرد.

– لتحضير كريمة الفراولة: أخلطي الفراولة في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج سلسا ثم أضيفي كريمة الخفق وأخلطي على سرعة متوسطة.

– أضيفي الفانيليا والسكر البودرة وأخلطي حتى يشتد المزيج ويصبح كالكريمة.

 – قطعي كل قطعة إكلير إلى نصفين بالطول ثم إدهني القليل من الكريمة داخل الجزء السفلي وغطيها بالنصف الآخر, أعيدي الكرة حتى إنتهاء الكمية.

 – لتحضير التغليفة: ذوبي الشوكولاتة على حمام مائي وغمسي وجه كل قطعة إكلير بالشوكولاتة.

 – أتركي قطع الإكلير جانبا لحولى 10 دقائق ثم ضعيها في طبق التقديم.